Каррагинан рафинированный каппа

Е 407 Каррагинан рафинированный каппа

Относится к группе: Гелеобразователи

Статус: В наличии


Рафинированный каппа каррагинан представляет из себя желтовато белый порошок почти без запаха

Физико-химические свойства. Каррагинан полностью растворяется в горячей воде, диспергируется в холодной воде, при остывании образует прозрачный гель. При нагревании до температуры 40º С гель обратим.

Спецификация

Наименование

Параметры

Описание

Мелкодисперсный порошок кремового цвета

Влажность

< 11%

PH

8.0-11.0

Вязкость

100-160  mPa.s

Размер частиц

80-120 mesh

Водная сила геля

200-300 g

Сила геля KCl

550-700 g

Мышьяк

< 1 mg/kg

Цинк

< 50 mg/kg

Свинец

< 1 mg/kg

Кадмий

< 0.1 mg/kg

Ртуть

< 0.03 mg/kg

Общее количество бактерий

< 5,000 cfu/g

Дрожжи и плесень

< 100 cfu/g

Сальмонелла

Отсутствие в 25 g

E. coli

Отсутствие в 5 g

Получение рафинированного каррагинана. Выделением из красных морских водорослей посредством обработки щелочными растворами.

Рафинированный каррагинан применяется:

  • в производстве ветчиных изделий в оболочке и форме, продукции из мяса и рыбы. Повышает качество и выход готовой продукции, придает необходимую текстуру и структуру продукту;
  • при производстве желе, пудингов, глазури для тортов и пирожных, джемов, соусов, начинок для пирогов и различных видов выпечки;
  • при производстве молока, молочных десертов, творожных изделий, плавленого сыра  и мороженого.

Условия хранения. Минимум 24 месяца при хранении в оригинальной запечатанной упаковке в сухом прохладном месте.

Упаковка. Бумажные пакеты с полиэтиленовыми вкладышами внутри, по 25 кг в каждом.

Получить более подробную информацию, документацию, образцы Вы можете,
обратившись к менеджерам компании "3VICTORY" по тел. +7 812 38 55 888
или задав свой вопрос в форме обратной связи.